Vịt Nấu Thơm

Vật liệu:

Nguyên liệu cho món vịt nấu thơm gồm có:

1 con vịt tơ béo mập khoảng 1,5kg – 2 trái thơm to – 1 củ cà rốt – 50g củ hành ta – 1 củ tỏi – muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn – 200g nấm rơm búp – rượu rhum, bột năng – ngò, hành lá – 1 củ gừng, rượu trắng.

Cách làm:

Các bước thực hiện món: vịt nấu thơm

Vịt làm sạch, để ráo nước.
Gừng giã nhỏ, vắt lấy nước hòa với 2 muỗng canh rượu trắng thoa đều khắp mình vịt. Sau đó xả sạch chặt vịt ra từng miếng vuông cỡ 5cm.
Hành ta băm nhỏ. Hành lá lấy lá tỉa bông. Tỏi băm nhỏ.
Ướp vịt với hành + tỏi băm nhỏ + 1 muỗng cà phê bột ngọt + ½ muỗng cà phê muối + ½ muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê đường để khoảng 1 giờ cho vịt ngấm đều gia vị.
Nấm rơm gọt sạch, ngâm nước muối, sau đó xả sạch, để ráo, phi tỏi xào sơ. Cà rốt tỉa hoa, phi tỏi xào sơ.
Thơm gọt vỏ, cắt mắt bỏ rồi xắt 6 khoanh, mỗi khoanh dầy 1cm ướp với 2 muỗng cà phê đường + 1/3 muỗng cà phê muối để khoảng 30 phút. Sau đó đem chiên vàng.
Bắc chảo dầu nóng, phi hành tỏi thơm cho vịt vào chiên vàng từng miếng.
Phần thơm còn lại cho vào cối quay sinh tố xay nhuyễn, trút qua một cái túi vải mỏng vắt lấy nước.
Bắc soong lên bếp, cho vịt đã chiên + thơm khoanh chiên vào.
Đổ nước thơm vào + 1 muỗng canh rượu rhum + thêm nước sôi cho ngập vịt.
Để lửa nhỏ cho đến khi vịt hơi mềm cho cà rốt vào, kế cho nấm rơm vào. Nêm 1 muỗng canh nước mắm ngon + ½ muỗng cà phê tiêu + 3 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê bột ngọt cho vừa ăn (chua chua, ngọt ngọt mới ngon) hòa 2 muỗng canh bột năng với nước lạnh cho vào nồi vịt, khuấy đều.
Vịt mềm thì nhắc xuống.

Trình bày:
Cho vịt ra đĩa oval sâu lòng. Chung quanh sắp thơm xắt khoanh xen kẽ với cà rốt tỉa hoa, rải ngò lên trên. Dọn ăn với bún, dùng nóng.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: vịt nấu thơm

Cá Kèo Kho Rau Răm

Vật liệu:

Nguyên liêu cần thiết cho món cá kèo kho rau răm gồm có:

400g cá kèo sống – 1 nắm rau răm – tiêu, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, nước mắm, ớt.

Cách làm:

Các bước thực hiện món cá kèo kho rau răm

Cá lèo chà muối, cắt đầu, đuôi, vây, không bỏ ruột, rửa sạch, để ráo.
Rau răm lặt rửa sạch, để lại một ít để lót dưới nồi, phần còn lại xắt nhỏ.
Ướp cá với nước mắm + đường + bột ngọt + tiêu để thấm 30 phút, cho vào nồi đã lót rau răm ở dưới.
Cho ít dầu vào chảo, cho 2 muỗng cà phê đường, thắng làm nước màu. Đường tan vừa chuyển sang màu vàng nâu, bắc xuông ngay, đổ nước màu vào ướp chung với cá.
Bắc nồi cá lên bếp, để cá sôi thấm một lúc (lắc nhẹ nồi để cá không bị dính dưới đáy nồi), cho nước sôi vào, cá sôi lại để lửa riu riu, nêm lại vừa ăn, kho đến khi nước gần cạn, cho rau răm + ớt vào.
Cá kèo ăn với cơm kèm dưa leo, cà chua hoặc rau luộc.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: cá kèo kho rau răm

Tôm Rang Ruốc

Vật liệu:

Nguyên liệu cho món tôm rang ruốc gồm có:

200g tôm sú hoặc tôm đất – mắm ruốc, ớt bột – hành tím, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món: tôm rang ruốc

Tôm cắt bỏ đầu, râu và tỉa bớt chân, để đuôi lại cho đẹp. Rửa sạch, để ráo. Xốc đều tôm với ½ muỗng cà phê tiêu. Hành tím bằm nhỏ.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng súp dầu ăn, phi thơm hành, cho tôm vào, nhỏ lửa, đảo đều tay và lien tục cho đến khi tôm ửng đỏ đều, cho tiếp vào 1 – 2 muỗng mắm ruốc Huế, nếm thử vừa ăn, cho vào tiếp 2 hoặc 3 muỗng cà phê đường, chút bột ngọt và ớt bột (nếu muốn cay), tiếp tục đảo tôm. Rắc thêm ít tiêu xay. Nếu muốn lấy nhiều nước rang tôm để chấm, chỉ cần thêm gấp đôi lượng mắm ruốc và đường.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: tôm rang ruốc