CƠM GÀ VĨ DẠ

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Cơm gà vĩ dạ
1 con gà tơ khoảng 1,3kg – 200g hành tây, giấm – 1 trái dừa xiêm –rau răm, húng quế - hành tím, chanh, ớt, gừng – gạo ngon – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món  Cơm gà vĩ dạ
Gà làm sạch, luộc gà trong nước dừa. Gà chín vớt ra, nước luộc gà dùng để nấu cơm, để riêng một chén nước luộc gà, nêm bột nêm vừa ăn.
Hành tây lột vỏ ngoài, rửa sạch, xắt mỏng ngâm giấm đường 30 phút vớt ra để ráo.
Rau răm, húng quế lặt rửa sạch, xắt nhỏ. Hành tím bào mỏng, phi vàng. Gừng cạo vỏ rửa sạch, giã nát pha nước mắm chanh ớt.
Xé nhỏ thịt gà, trộn với hành tây + rau răm + hành phi, nêm chút nước mắm+ tiêu.
Xới cơm nóng ra đĩa, trên mặt để thịt gà, dọn ăn kèm nước mắm pha gừn và 1 chén nước luộc thịt.
Chúc bạn thành công với món  Cơm gà vĩ dạ

CƠM HẾN

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Cơm hến
1/2kg gạo ngon – 300g hến – 100g da heo – 50g mắm ruốc – 100g mè, 50g ớt bột, 50g ớt tươi – 100g bắp chuối bào, rau thơm các loại, hành lá – khế chua, chuối chát – tiêu, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, bánh đa nướng.

Cách làm:

Các bước thực hiện món  Cơm hến
Gạo vo rửa sạch, bắc lên nấu cơm, cơm chín xới lên để hạt cơm được tơi, đều.
Hành lá rửa sạch, đầu hành đập dập, cọng hành xắt nhỏ.
Hến rửa sạch, để ráo. Bắc chảo nóng, cho dầu vào, cho đầu hành lá và ớt bột vào phi thơm, cho hến vào xào, nêm chút mắm ruốc + bột ngọt + tiêu. Đảo nhanh tay, thấy hến đã thấm gia vị, cho hành lá vào đảo đều, nhắc xuống.
Da heo rửa sạch, xắt nhỏ, đem chiên giòn.
Rau thoem, lặt rửa sạch để ráo, xắt nhỏ. Bắp chuối bào rửa sạch, để ráo. Mè rang vàng, giã hơi dập. Bánh đa nướng bẻ nhỏ. Khế chua chát rửa sạch, bào mỏng.
Ớt tươi bằm nhỏ, bắc chảo nóng, cho dầu vào, cho ớt vào xào, nêm gia vị, để làm ớt sa tế.
Hòa mắm ruốc với ít nước (hoặc nước me), xào chung với ớt, nêm bột ngọt + đường vừa ăn.
Tất cả những thứ gia vị để riêng ra từng đĩa. Khi ăn, cho rau thơm và bắp chuối ở dưới tô, cho cơm lên trên rau, kế đến là hến và da heo, khế, chuối, mắm ruốc, sa tế, mè vào trộn đều là dùng được, kèm thêm bánh đa nướng.
Chúc bạn thành công với món  Cơm hến

LƯỠI HEO KHÌA

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Lưỡi heo khìa
1 cái lưỡi heo – 1 trái dừa tươi – gừng, ngũ vị hương, bột năng – hành, tỏi – tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món  Lưỡi heo khìa
Lưỡi heo rửa sạch, luộc sơ, cạo bỏ màng trắng.
Hành, tỏi bằm nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, xắt sợi.
Ướp vào lưỡi hành, tỏi băm + muối + bột ngọt + đường + ngũ vị hương để thấm khoảng 30 phút.
Dừa tươi đập ra lấy nước.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào, cho lưỡi vào chiên hơi vàng, chế nước dừa tươi vào, đổ luôn nước ướp lưỡi vào nấu, hớt bọt kỹ. Nấu cho đến khi lưỡi mềm, nước gần cạn, thì cho gừng, nêm bột ngọt vừa ăn. Vớt lưỡi ra để nguột xắt mỏng.
Nước còn lại trong chảo, hòa 1 muỗng bột năng với ít nước cho vào nấu sôi lên để làm nước sốt.
Khi ăn, xếp lưỡi ra đĩa, dội nước sốt lên, ăn kèm với dưa món.
Chúc bạn thành công với món  Lưỡi heo khìa

MẮM RƯƠI VÀO THỊT

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Mắm rươi vào thịt
150g mắm rươi – 300g thịt ba rọi (ba chỉ) – hành lá, ớt – vỏ quít – tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món  Mắm rươi vào thịt
Thịt ba rọi xắt miếng vừa ăn, ướp chút đường. Hành lá lất đầu hành đập dập, cọng hành xắt nhỏ. Vỏ quít xắt sợi. Ớt bằm nhỏ.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào, cho đầu hành vào xào thơm, cho thịt vào xào chín, kế cho mắm rươi vào, nêm đường + bột ngọt vừa ăn. Gần bắc xuống cho hành lá + vỏ quít + ớt bằm + tiêu vào.
Món này dùng nóng với cơm, ăn kèm dưa leo.
Chúc bạn thành công với món  Mắm rươi vào thịt

BÓNG BÌ NẤU

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Bóng bì nấu
100g bóng bì da heo – 200g thịt nạc dăm – 200g sườn non – 50g tôm khô ngon – 100g đậu Hà Lan, 200g hành tây, 100g nấm hương – 1 củ cà rốt, 1 củ su su, hành lá, rau ngò, gừng tươi – rượu trắng, 1 cục phèn chua, hành tím, tỏi – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món Bóng bì nấu
Ngâm bóng bì vào nước nóng cho mềm, vớt ra xắt miếng vuông khoảng 3cm, bóp nhẹ trong nước phèn chua, xả lại nước lạnh cho sạch. Gừng tươi giã nát, hòa vớt ít rượu trắng và ít nước lã, cho bóng bì vào bóp nhẹ, xả lại nước cho sạch.
Sườn non rửa sạch, chặt nhỏ, cho vào nồi 1,5 lít nước nấu chung với tôm khô rửa sạch, thêm vài lát hành, nêm muối + bột ngọt vừa ăn, xong lược lại để làm nước lèo.
Thịt nạc dăm rửa sạch, xắt miếng mỏng vừa ăn.
Đậu Hà Lan tước xơ, rửa sạch. Su su, cà rốt gọt vỏ rửa sạch, hành tây lột vỏ rửa sạch, tất cả xắt miếng mỏng như bóng bì, nhưng có bản nhỏ hơn.
Nấm hương ngâm nước rửa sạch, bỏ chân, xắt đôi.
Hành tím, tỏi băm nhỏ. Hành lá, rau ngò rửa sạch xắt nhỏ.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào, phi thơm hành, tỏi, cho thịt nạc vào xào chín, nêm ít muối + bột ngọt.
Nước lèo sôi, cho đậu Hà Lan + su su + cà rốt vào nấu sôi, kế cho bóng bì + nấm hương vào nấu tiếp, cuối cùng cho thịt nạc + hành tây, nêm lại lần nữa, khi tất cả rau củ mềm, cho hành lá, rau ngò vào nhắc xuống.
Món này ăn nóng, khi ăn múc ra chén, rắc tiêu lên trên.

Chúc bạn thành công với món Bóng bì nấu

CÀ DỒN CÁ THÁC LÁC

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Cà dồn cá thác lác
200g cá thác lác
200g tôm bạc sú to
2 tép hành lá, hạt nêm
Xì dầu, nước mắm, dầu ăn
200g thịt nạc dăm
6 trái cà chua, chín đỏ
4 tép tỏi, ớt ngò
Tiêu, muối, đường.

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món  Cà dồn cá thác lác
Cá thác lác: nêm chút tiêu + muối + chút dầu, đánh cho cá dai.
Thịt nạc dăm: rửa sạch, bằm nhuyễn.
Tôm: bóc vỏ, rút chỉ đen, chà chút muối, rửa sạch, lau khô, đập giập, quết cho dai.
Hành lá: lặt rửa sạch, đập giập.
Ngò: bỏ chân, rửa sạch.
Cà chua: bỏ cuống, rửa sạch, cắt làm 2 theo chiều ngang, moi bỏ hạt.
Tỏi: đập giập, bóc vỏ, bằm nhuyễn.
Trộn chung: cá + tôm + thịt, quết cho dai + 1 muỗng cà phê tiêu + ½ muỗng cà phê muối + ½ muỗng cà phê hạt nêm + tỏi bằm + hành lá.
Trộn đều, cho nhân vào cà chua, ém chặt, thoa chút dầu lên cho nhân được bóng và đẹp.
Chảo dầu nhiều, cho phần mặt cà chua úp xuống, chiên vàng (lửa trung bình) kế đến cà chua. Khi tất cả chín đều, lấy ra để ráo.
Cho cà chua ra đĩa, rắc thêm ngò. Ăn với xì dầu + ớt thái khoanh.
Chúc bạn thành công với món  Cà dồn cá thác lác

RAU TẦN Ô TRỘN DẦU GIẤM

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Rau tần ô trộn dầu giấm
300g rau tần ô (cải cúc)
½ muỗng cà phê muối
1 muỗng xúp dầu ăn, tiêu
½ muỗng cà phê đường
3 quả cà chua
4 muỗng xúp giấm
100g củ hành tím
2 trứng vịt, bột ngọt

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món Rau tần ô trộn dầu giấm
Rau tần ô: lặt rửa sạch, ngâm trong nước có pha thuốc tím độ 5 phút. Vớt ra rổ để ráo nước.
Trứng: luộc chín, bóc vỏ xắt khoanh.
Cà chua: bóc vỏ, rửa sạch, xắt mỏng, ngâm giấm.
Trộn dầu + giấm + muối + tiêu + bột ngọt, nêm vừa ăn(mằn mặn có lẫn vị ngọt).
Gắp rau tần ô ra đĩa, xếp cà chua và trứng xen kẽ lên trên, rải củ hành và rưới nước dầu giấm lên đĩa rau. Khi ăn trộn đều.
Chúc bạn thành công với món Rau tần ô trộn dầu giấm

RAU DỀN LUỘC TRỘN DẦU GIẤM

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Rau dền luộc trộn dầu giấm
½ kg rau dền cọng lớn
½ muỗng cà phê muối
5 củ hành tím, tiêu, bột ngọt
3 trái cà chua
2 trứng vịt, đường
1 muỗng xúp dầu ăn.

CÁCH LÀM:

các bước thực hiện món Rau dền luộc trộn dầu giấm
Rau dền: rửa sạch, lặt lá để riêng (dùng nấu canh) còn cọng cắt khúc độ 3 cm, cọng lớn chẻ đôi hoặc chẻ làm tư (tùy thích).
Cà chua: lột vỏ, rửa sạch, xắt mỏng và ngâm giấm.
Nấu độ 1 chén nước, cho tí muối vào nấu sôi, luộc cọng rau dền và trứng.
Vớt rau dền để ráo nước.
Hột vịt bóc vỏ, xắt khoanh mỏng.
Trộn dầu + giấm + muối + tiêu + đường + bột ngọt, nêm vừa miệng.
Gắp rau dền ra đĩa, để cà lên trên và trên cùng sắp trứng xen kẽ. Rải củ hành lên mặt, rưới dầu giấm.
Khi ăn mới trộn lên.

Chúc bạn thành công với món Rau dền luộc trộn dầu giấm

LƯƠN HẤP NẤM HƯƠNG

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Lươn hấp nấm hương
Lươn to 0,5kg
Thịt nạc vai 2kg
Tỏi 0,1kg
Hạt tiêu, mì chính, muối
Nấm hương 0,03kg
Hành khô 0,1kg
Miến 0,03kg
Nước mắm, rau mùi

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món Lươn hấp nấm hương
Lươn mổ rửa sạch, lọc bỏ xương sống, thịt ướp hành tỏi, hạt tiêu, mì chính, muối.
Nấm hương ngâm rửa sạch, bỏ chân.
Thịt băm nhỏ với hành, tỏi, ướp tiêu, nước mắm.
Miến ngâm nước, cắt khúc ngắn.
Lươn cắt từng khúc dài 4cm, nhồi ít thịt băm và 1 tai nấm vào giữa, cuốn tròn lại, xếp vào đãi độ 2 lớp, tưới nước mắm, rắc miến và nấm vụn lên trên, đặt vào quả hấp, hấp 15 phút, lấy ra tưới mỡ nước, rắc hạt tiêu, rau mùi lên trên. Ăn nóng.

Chúc bạn thành công với món Lươn hấp nấm hương