Cánh Gà Chiên Tiêu

Vật liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món: cánh gà chiên tiêu
500g cánh gà – rượu trắng, gừng – hành tím, tỏi, 1 chén nước lèo – tiêu, dầu ăn, dầu mè, nước tương, đường, muối.

Cách làm:

Các bước thực hiện món: cánh gà chiên tiêu

Rửa sạch cánh gà, gừng giã nhuyễn hòa với rượu thoa vào cánh gà rồi rửa lại, để ráo nước.
Hành, tỏi bằm nhỏ ướp vào cánh gà, để 30 phút cho thấm. Sau đó chiên vàng đều hai mặt.
Trộn đều hỗn hợp gồm 1 muỗng canh rượu, nước lèo, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Cho cánh gà vào nấu nhỏ lửa, nêm gia vị, nấu cho đến khi nước gần cạn là được.
Xếp cánh gà ra đĩa, rưới 2 muỗng cà phê dầu mè lên trên.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: cánh gà chiên tiêu

Cá Lóc Trộn Giá

Vật liệu:

Nguyên liệu cho món: cá lóc trộn giá

300g giá sống – 500g cá lóc – hành lá, 1 củ gừng nhỏ - tiêu, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, dầu mè, rượu.

Cách làm:

Các bước thực hiện món cá lóc trộn giá:

Giá sống rửa sạch, để ráo. Gừng cạo vỏ rửa sạch xắt sợi. Bắc chảo cho dầu vào xào gừng, kế đó cho giá vào xào hơi chín, sắp ra đĩa.
Cá lóc rửa sạch, để ráo, sau đó đem xắt lát, ướp cá với ½ muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê đường + 2 muỗng cà phê xì dầu + 1 muỗng cà phê bột năng + 1 muỗng cà phê dầu mè.

Nước sốt: hòa tan 1 muỗng cà phê đường + 2 muỗng cà phê xì dầu + 1 muỗng cà phê dầu mè + 1 muỗng súp nước.
Bắc chảo nóng cho vào 2 muỗng súp dầu ăn, rưới 1 muỗng rượu vào, đổ sốt để sôi, cho cá vào đảo nhẹ tay, cá chín để lửa lớn, cho giá vào trộn chung với cá cho đều, cuối cùng cho hành lá vào, đem sắp ra đĩa.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: cá lóc trộn giá

Vịt Nấu Thơm

Vật liệu:

Nguyên liệu cho món vịt nấu thơm gồm có:

1 con vịt tơ béo mập khoảng 1,5kg – 2 trái thơm to – 1 củ cà rốt – 50g củ hành ta – 1 củ tỏi – muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn – 200g nấm rơm búp – rượu rhum, bột năng – ngò, hành lá – 1 củ gừng, rượu trắng.

Cách làm:

Các bước thực hiện món: vịt nấu thơm

Vịt làm sạch, để ráo nước.
Gừng giã nhỏ, vắt lấy nước hòa với 2 muỗng canh rượu trắng thoa đều khắp mình vịt. Sau đó xả sạch chặt vịt ra từng miếng vuông cỡ 5cm.
Hành ta băm nhỏ. Hành lá lấy lá tỉa bông. Tỏi băm nhỏ.
Ướp vịt với hành + tỏi băm nhỏ + 1 muỗng cà phê bột ngọt + ½ muỗng cà phê muối + ½ muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê đường để khoảng 1 giờ cho vịt ngấm đều gia vị.
Nấm rơm gọt sạch, ngâm nước muối, sau đó xả sạch, để ráo, phi tỏi xào sơ. Cà rốt tỉa hoa, phi tỏi xào sơ.
Thơm gọt vỏ, cắt mắt bỏ rồi xắt 6 khoanh, mỗi khoanh dầy 1cm ướp với 2 muỗng cà phê đường + 1/3 muỗng cà phê muối để khoảng 30 phút. Sau đó đem chiên vàng.
Bắc chảo dầu nóng, phi hành tỏi thơm cho vịt vào chiên vàng từng miếng.
Phần thơm còn lại cho vào cối quay sinh tố xay nhuyễn, trút qua một cái túi vải mỏng vắt lấy nước.
Bắc soong lên bếp, cho vịt đã chiên + thơm khoanh chiên vào.
Đổ nước thơm vào + 1 muỗng canh rượu rhum + thêm nước sôi cho ngập vịt.
Để lửa nhỏ cho đến khi vịt hơi mềm cho cà rốt vào, kế cho nấm rơm vào. Nêm 1 muỗng canh nước mắm ngon + ½ muỗng cà phê tiêu + 3 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê bột ngọt cho vừa ăn (chua chua, ngọt ngọt mới ngon) hòa 2 muỗng canh bột năng với nước lạnh cho vào nồi vịt, khuấy đều.
Vịt mềm thì nhắc xuống.

Trình bày:
Cho vịt ra đĩa oval sâu lòng. Chung quanh sắp thơm xắt khoanh xen kẽ với cà rốt tỉa hoa, rải ngò lên trên. Dọn ăn với bún, dùng nóng.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: vịt nấu thơm

Cá Kèo Kho Rau Răm

Vật liệu:

Nguyên liêu cần thiết cho món cá kèo kho rau răm gồm có:

400g cá kèo sống – 1 nắm rau răm – tiêu, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, nước mắm, ớt.

Cách làm:

Các bước thực hiện món cá kèo kho rau răm

Cá lèo chà muối, cắt đầu, đuôi, vây, không bỏ ruột, rửa sạch, để ráo.
Rau răm lặt rửa sạch, để lại một ít để lót dưới nồi, phần còn lại xắt nhỏ.
Ướp cá với nước mắm + đường + bột ngọt + tiêu để thấm 30 phút, cho vào nồi đã lót rau răm ở dưới.
Cho ít dầu vào chảo, cho 2 muỗng cà phê đường, thắng làm nước màu. Đường tan vừa chuyển sang màu vàng nâu, bắc xuông ngay, đổ nước màu vào ướp chung với cá.
Bắc nồi cá lên bếp, để cá sôi thấm một lúc (lắc nhẹ nồi để cá không bị dính dưới đáy nồi), cho nước sôi vào, cá sôi lại để lửa riu riu, nêm lại vừa ăn, kho đến khi nước gần cạn, cho rau răm + ớt vào.
Cá kèo ăn với cơm kèm dưa leo, cà chua hoặc rau luộc.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: cá kèo kho rau răm

Tôm Rang Ruốc

Vật liệu:

Nguyên liệu cho món tôm rang ruốc gồm có:

200g tôm sú hoặc tôm đất – mắm ruốc, ớt bột – hành tím, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món: tôm rang ruốc

Tôm cắt bỏ đầu, râu và tỉa bớt chân, để đuôi lại cho đẹp. Rửa sạch, để ráo. Xốc đều tôm với ½ muỗng cà phê tiêu. Hành tím bằm nhỏ.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng súp dầu ăn, phi thơm hành, cho tôm vào, nhỏ lửa, đảo đều tay và lien tục cho đến khi tôm ửng đỏ đều, cho tiếp vào 1 – 2 muỗng mắm ruốc Huế, nếm thử vừa ăn, cho vào tiếp 2 hoặc 3 muỗng cà phê đường, chút bột ngọt và ớt bột (nếu muốn cay), tiếp tục đảo tôm. Rắc thêm ít tiêu xay. Nếu muốn lấy nhiều nước rang tôm để chấm, chỉ cần thêm gấp đôi lượng mắm ruốc và đường.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: tôm rang ruốc

CƠM GÀ VĨ DẠ

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Cơm gà vĩ dạ
1 con gà tơ khoảng 1,3kg – 200g hành tây, giấm – 1 trái dừa xiêm –rau răm, húng quế - hành tím, chanh, ớt, gừng – gạo ngon – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món  Cơm gà vĩ dạ
Gà làm sạch, luộc gà trong nước dừa. Gà chín vớt ra, nước luộc gà dùng để nấu cơm, để riêng một chén nước luộc gà, nêm bột nêm vừa ăn.
Hành tây lột vỏ ngoài, rửa sạch, xắt mỏng ngâm giấm đường 30 phút vớt ra để ráo.
Rau răm, húng quế lặt rửa sạch, xắt nhỏ. Hành tím bào mỏng, phi vàng. Gừng cạo vỏ rửa sạch, giã nát pha nước mắm chanh ớt.
Xé nhỏ thịt gà, trộn với hành tây + rau răm + hành phi, nêm chút nước mắm+ tiêu.
Xới cơm nóng ra đĩa, trên mặt để thịt gà, dọn ăn kèm nước mắm pha gừn và 1 chén nước luộc thịt.
Chúc bạn thành công với món  Cơm gà vĩ dạ

CƠM HẾN

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Cơm hến
1/2kg gạo ngon – 300g hến – 100g da heo – 50g mắm ruốc – 100g mè, 50g ớt bột, 50g ớt tươi – 100g bắp chuối bào, rau thơm các loại, hành lá – khế chua, chuối chát – tiêu, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, bánh đa nướng.

Cách làm:

Các bước thực hiện món  Cơm hến
Gạo vo rửa sạch, bắc lên nấu cơm, cơm chín xới lên để hạt cơm được tơi, đều.
Hành lá rửa sạch, đầu hành đập dập, cọng hành xắt nhỏ.
Hến rửa sạch, để ráo. Bắc chảo nóng, cho dầu vào, cho đầu hành lá và ớt bột vào phi thơm, cho hến vào xào, nêm chút mắm ruốc + bột ngọt + tiêu. Đảo nhanh tay, thấy hến đã thấm gia vị, cho hành lá vào đảo đều, nhắc xuống.
Da heo rửa sạch, xắt nhỏ, đem chiên giòn.
Rau thoem, lặt rửa sạch để ráo, xắt nhỏ. Bắp chuối bào rửa sạch, để ráo. Mè rang vàng, giã hơi dập. Bánh đa nướng bẻ nhỏ. Khế chua chát rửa sạch, bào mỏng.
Ớt tươi bằm nhỏ, bắc chảo nóng, cho dầu vào, cho ớt vào xào, nêm gia vị, để làm ớt sa tế.
Hòa mắm ruốc với ít nước (hoặc nước me), xào chung với ớt, nêm bột ngọt + đường vừa ăn.
Tất cả những thứ gia vị để riêng ra từng đĩa. Khi ăn, cho rau thơm và bắp chuối ở dưới tô, cho cơm lên trên rau, kế đến là hến và da heo, khế, chuối, mắm ruốc, sa tế, mè vào trộn đều là dùng được, kèm thêm bánh đa nướng.
Chúc bạn thành công với món  Cơm hến

LƯỠI HEO KHÌA

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Lưỡi heo khìa
1 cái lưỡi heo – 1 trái dừa tươi – gừng, ngũ vị hương, bột năng – hành, tỏi – tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món  Lưỡi heo khìa
Lưỡi heo rửa sạch, luộc sơ, cạo bỏ màng trắng.
Hành, tỏi bằm nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, xắt sợi.
Ướp vào lưỡi hành, tỏi băm + muối + bột ngọt + đường + ngũ vị hương để thấm khoảng 30 phút.
Dừa tươi đập ra lấy nước.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào, cho lưỡi vào chiên hơi vàng, chế nước dừa tươi vào, đổ luôn nước ướp lưỡi vào nấu, hớt bọt kỹ. Nấu cho đến khi lưỡi mềm, nước gần cạn, thì cho gừng, nêm bột ngọt vừa ăn. Vớt lưỡi ra để nguột xắt mỏng.
Nước còn lại trong chảo, hòa 1 muỗng bột năng với ít nước cho vào nấu sôi lên để làm nước sốt.
Khi ăn, xếp lưỡi ra đĩa, dội nước sốt lên, ăn kèm với dưa món.
Chúc bạn thành công với món  Lưỡi heo khìa

MẮM RƯƠI VÀO THỊT

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Mắm rươi vào thịt
150g mắm rươi – 300g thịt ba rọi (ba chỉ) – hành lá, ớt – vỏ quít – tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món  Mắm rươi vào thịt
Thịt ba rọi xắt miếng vừa ăn, ướp chút đường. Hành lá lất đầu hành đập dập, cọng hành xắt nhỏ. Vỏ quít xắt sợi. Ớt bằm nhỏ.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào, cho đầu hành vào xào thơm, cho thịt vào xào chín, kế cho mắm rươi vào, nêm đường + bột ngọt vừa ăn. Gần bắc xuống cho hành lá + vỏ quít + ớt bằm + tiêu vào.
Món này dùng nóng với cơm, ăn kèm dưa leo.
Chúc bạn thành công với món  Mắm rươi vào thịt

BÓNG BÌ NẤU

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Bóng bì nấu
100g bóng bì da heo – 200g thịt nạc dăm – 200g sườn non – 50g tôm khô ngon – 100g đậu Hà Lan, 200g hành tây, 100g nấm hương – 1 củ cà rốt, 1 củ su su, hành lá, rau ngò, gừng tươi – rượu trắng, 1 cục phèn chua, hành tím, tỏi – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món Bóng bì nấu
Ngâm bóng bì vào nước nóng cho mềm, vớt ra xắt miếng vuông khoảng 3cm, bóp nhẹ trong nước phèn chua, xả lại nước lạnh cho sạch. Gừng tươi giã nát, hòa vớt ít rượu trắng và ít nước lã, cho bóng bì vào bóp nhẹ, xả lại nước cho sạch.
Sườn non rửa sạch, chặt nhỏ, cho vào nồi 1,5 lít nước nấu chung với tôm khô rửa sạch, thêm vài lát hành, nêm muối + bột ngọt vừa ăn, xong lược lại để làm nước lèo.
Thịt nạc dăm rửa sạch, xắt miếng mỏng vừa ăn.
Đậu Hà Lan tước xơ, rửa sạch. Su su, cà rốt gọt vỏ rửa sạch, hành tây lột vỏ rửa sạch, tất cả xắt miếng mỏng như bóng bì, nhưng có bản nhỏ hơn.
Nấm hương ngâm nước rửa sạch, bỏ chân, xắt đôi.
Hành tím, tỏi băm nhỏ. Hành lá, rau ngò rửa sạch xắt nhỏ.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào, phi thơm hành, tỏi, cho thịt nạc vào xào chín, nêm ít muối + bột ngọt.
Nước lèo sôi, cho đậu Hà Lan + su su + cà rốt vào nấu sôi, kế cho bóng bì + nấm hương vào nấu tiếp, cuối cùng cho thịt nạc + hành tây, nêm lại lần nữa, khi tất cả rau củ mềm, cho hành lá, rau ngò vào nhắc xuống.
Món này ăn nóng, khi ăn múc ra chén, rắc tiêu lên trên.

Chúc bạn thành công với món Bóng bì nấu

CÀ DỒN CÁ THÁC LÁC

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Cà dồn cá thác lác
200g cá thác lác
200g tôm bạc sú to
2 tép hành lá, hạt nêm
Xì dầu, nước mắm, dầu ăn
200g thịt nạc dăm
6 trái cà chua, chín đỏ
4 tép tỏi, ớt ngò
Tiêu, muối, đường.

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món  Cà dồn cá thác lác
Cá thác lác: nêm chút tiêu + muối + chút dầu, đánh cho cá dai.
Thịt nạc dăm: rửa sạch, bằm nhuyễn.
Tôm: bóc vỏ, rút chỉ đen, chà chút muối, rửa sạch, lau khô, đập giập, quết cho dai.
Hành lá: lặt rửa sạch, đập giập.
Ngò: bỏ chân, rửa sạch.
Cà chua: bỏ cuống, rửa sạch, cắt làm 2 theo chiều ngang, moi bỏ hạt.
Tỏi: đập giập, bóc vỏ, bằm nhuyễn.
Trộn chung: cá + tôm + thịt, quết cho dai + 1 muỗng cà phê tiêu + ½ muỗng cà phê muối + ½ muỗng cà phê hạt nêm + tỏi bằm + hành lá.
Trộn đều, cho nhân vào cà chua, ém chặt, thoa chút dầu lên cho nhân được bóng và đẹp.
Chảo dầu nhiều, cho phần mặt cà chua úp xuống, chiên vàng (lửa trung bình) kế đến cà chua. Khi tất cả chín đều, lấy ra để ráo.
Cho cà chua ra đĩa, rắc thêm ngò. Ăn với xì dầu + ớt thái khoanh.
Chúc bạn thành công với món  Cà dồn cá thác lác

RAU TẦN Ô TRỘN DẦU GIẤM

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Rau tần ô trộn dầu giấm
300g rau tần ô (cải cúc)
½ muỗng cà phê muối
1 muỗng xúp dầu ăn, tiêu
½ muỗng cà phê đường
3 quả cà chua
4 muỗng xúp giấm
100g củ hành tím
2 trứng vịt, bột ngọt

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món Rau tần ô trộn dầu giấm
Rau tần ô: lặt rửa sạch, ngâm trong nước có pha thuốc tím độ 5 phút. Vớt ra rổ để ráo nước.
Trứng: luộc chín, bóc vỏ xắt khoanh.
Cà chua: bóc vỏ, rửa sạch, xắt mỏng, ngâm giấm.
Trộn dầu + giấm + muối + tiêu + bột ngọt, nêm vừa ăn(mằn mặn có lẫn vị ngọt).
Gắp rau tần ô ra đĩa, xếp cà chua và trứng xen kẽ lên trên, rải củ hành và rưới nước dầu giấm lên đĩa rau. Khi ăn trộn đều.
Chúc bạn thành công với món Rau tần ô trộn dầu giấm

RAU DỀN LUỘC TRỘN DẦU GIẤM

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Rau dền luộc trộn dầu giấm
½ kg rau dền cọng lớn
½ muỗng cà phê muối
5 củ hành tím, tiêu, bột ngọt
3 trái cà chua
2 trứng vịt, đường
1 muỗng xúp dầu ăn.

CÁCH LÀM:

các bước thực hiện món Rau dền luộc trộn dầu giấm
Rau dền: rửa sạch, lặt lá để riêng (dùng nấu canh) còn cọng cắt khúc độ 3 cm, cọng lớn chẻ đôi hoặc chẻ làm tư (tùy thích).
Cà chua: lột vỏ, rửa sạch, xắt mỏng và ngâm giấm.
Nấu độ 1 chén nước, cho tí muối vào nấu sôi, luộc cọng rau dền và trứng.
Vớt rau dền để ráo nước.
Hột vịt bóc vỏ, xắt khoanh mỏng.
Trộn dầu + giấm + muối + tiêu + đường + bột ngọt, nêm vừa miệng.
Gắp rau dền ra đĩa, để cà lên trên và trên cùng sắp trứng xen kẽ. Rải củ hành lên mặt, rưới dầu giấm.
Khi ăn mới trộn lên.

Chúc bạn thành công với món Rau dền luộc trộn dầu giấm

LƯƠN HẤP NẤM HƯƠNG

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Lươn hấp nấm hương
Lươn to 0,5kg
Thịt nạc vai 2kg
Tỏi 0,1kg
Hạt tiêu, mì chính, muối
Nấm hương 0,03kg
Hành khô 0,1kg
Miến 0,03kg
Nước mắm, rau mùi

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món Lươn hấp nấm hương
Lươn mổ rửa sạch, lọc bỏ xương sống, thịt ướp hành tỏi, hạt tiêu, mì chính, muối.
Nấm hương ngâm rửa sạch, bỏ chân.
Thịt băm nhỏ với hành, tỏi, ướp tiêu, nước mắm.
Miến ngâm nước, cắt khúc ngắn.
Lươn cắt từng khúc dài 4cm, nhồi ít thịt băm và 1 tai nấm vào giữa, cuốn tròn lại, xếp vào đãi độ 2 lớp, tưới nước mắm, rắc miến và nấm vụn lên trên, đặt vào quả hấp, hấp 15 phút, lấy ra tưới mỡ nước, rắc hạt tiêu, rau mùi lên trên. Ăn nóng.

Chúc bạn thành công với món Lươn hấp nấm hương

ĐẬU QUẾT TÔM

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Đậu quết tôm
Đậu phụ 0,2kg
Gạch cua bể 0,01kg
Mỡ 0,05kg
Tôm tươi 0,3kg
Hành 0,05kg
Hạt tiêu, nước mắm.

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món Đậu quết tôm

Đậu phụ xắt miếng mỏng.
Tôm tươi bóc nõn giã nhuyễn như giò, cho thêm ít mỡ phần thái hạt lựu, hạt tiêu, hành củ.
Quết chả tôm lên trên miếng đậu, giữa điểm miếng gạch cua đen rán vàng, phồng.
Ăn nóng, chấm nước mắm chanh, tỏi, ớt.
Chúc bạn thành công với món Đậu quết tôm

CÁ BỌC MỠ CHÀI NƯỚNG

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Cá bọc mỡ chài nướng
Cá quả hay cá trắm (con 1kg)
Lạp xưởng 0,2kg
Mỡ nước 0,1kh
Hành củ 0,1kg
Nước mắm ngon 2 thìa canh
Xà lách, mì chính
Đường, rau thơm
Gan lợn 0,2kg
Mỡ chài 0,2kg
Tỏi khô 0,05kg
Riềng 1 củ
Hạt tiêu bột

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món  Cá bọc mỡ chài nướng
Lạp xưởng, gan lợn thái vát mỏng.
Hành, tỏi bóc vỏ băm nhỏ.
Mỡ chài rửa sạch, để ráo nước.
Cá đánh vảy cạo rửa sạch, mổ moi, bóc bỏ xương, da và dầu, lấy thăn cá thái miếng ngang mỏng vừa.
Riềng cạo vỏ rửa sạch, giã nhỏ vắt lấy nước bóp vào cá để 20 phút, sau đó ướp hành tỏi, nước mắm, đường, mì chính, hạt tiêu, mỡ nước (1/2) trộn đều.
Mỡ chài cắt miếng vuông 5cm, trải ra bàn, xếp lại 1 miếng cá, 1 miếng lạp xưởng, 1 miếng gan vào xuốn lại, bẻ gập 2 đầu như chiếc nem rán.
Lấy tre tươi vót nhỏ hơn chiếc đũa, xiên vào mỗi chiếc 6 hoặc 8 miếng, đặt lên than hòng nướng vàng.
Khi chín lấy đĩa tròn, bày lót rau xà lách xuống dưới, cho cá nướng bọc mỡ chài lên trên, tưới 1 thìa mỡ nước, điểm vài lá rau mùi lên trên cá. Ăn nóng kèm rau thơm và các loại dưa góp (kiệu, tỏi, gừng v.v…) chấm tương ngọt hoặc nước mắm chanh, tỏi, ớt.

Chúc bạn thành công với món  Cá bọc mỡ chài nướng

CỐT LẾT ĐÚT LÒ, SỐT TIÊU

Nguyên liệu: 

Nguyên liệu thực hiện món Cốt lết đút lò, sốt tiêu
1/2kg Sườn cốt lết - 1 hột gà - 2 trái moutarde (nhục tào khấu: mua ở tiệm thuốc bắc) - 200g nấm rơm búp - 100g
xà lách xoong - 2 trái cà chua, 1 trái ớt -  trái chanh – 5 lá thơm, 1 củ cà rốt - 100g bơ lạt - 2 khoanh bánh mì lạt dây 1cm - 2 cọng persil (hoặc ngò) - 2 củ tỏi, 7 củ hành ta – 1/2 muỗng súp bột năng - Muối, tiêu, đường, bột ngọt - 20 viên tiêu sọ - 1 chén nước lèo - 3 hột gà luộc chín, tỉa hoa.

Cách làm

các bước thực hiện món  Cốt lết đút lò, sốt tiêu
 - Hành ta, tỏi: Băm nhỏ.
- Sườn cốt lết: Chặt ra 6 miếng, ướp vào thịt: hành tỏi băm nhỏ + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 1/2 muỗng cà phê muối + 2 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê bột ngọt, để 30 phút cho sườn thấm đều gia vị.
Gia vị ướp thêm sườn: Trái moutarde bóc vỏ, giã nhuyễn.
- Hột gà quậy đều, nêm chút tiêu + muối + bột ngọt cho vừa ăn, cho moutarde giã nhuyễn vào, nặn thêm nước cốt 1/2 trái chanh, trộn đều, chế chén hột gà này vào tô thịt đang ướp, để độ 10 phút cho sườn thấm gia vị.
- Nấm rơm: Gọt rửa sạch, trụng vào nước sôi cho chút muối, để ráo. Phi hành tỏi, nêm chút tiêu + muối + bột ngọt cho vừa ăn.
- Cà chua, ớt: Tỉa hoa - Cà rốt: Tỉa hoa, luộc sơ. - Bánh
mì lạt: Móc ruột, băm nhuyễn.
Làm sốt tiêu và đút lò thịt
Làm sốt tiêu: Phi thơm hành tỏi, cho lá thơm + cà rốt vào
xào xào độ 5 phút, cho nước lèo vào, nêm tiêu + muối + bột ngọt cho vừa ăn, hỗn hợp sôi.
- Quậy bột năng với nước lã cho vào, sốt sanh sánh là được, nhắc xuống, để hơi nguội, cho nước cốt 1/2 trái chanh vào và 1/2 muỗng cà phê persil băm nhỏ.
Thịt đút lò: Cho thịt vào đĩa nhôm đã thoa đều bơ, rắc ruột bánh mì băm nhỏ lên, nước ướp thịt cũng chế vào luôn, cho thịt đi đút lò, thịt chín vàng đều là được.
- Tưới thêm bơ lên thịt cho thịt được thơm ngon.
Trình bày:
 Xếp thịt ra đĩa, xung quanh thịt để nấm rơm, chính giữa thịt để cà chua và ớt tỉa hoa, cắm thêm persil, vành ngoài
đĩa để xen kẽ xà lách xoong và hột gà tỉa hoa, tưới sốt tiêu lên thịt, dùng nóng.

Chúc bạn thành công với món  Cốt lết đút lò, sốt tiêu

GÓI GIÁ BÔNG HẸ

Nguyên liệu: 

Nguyên liệu thực hiện món Gỏi giá bông hẹ
- 100g bông hẹ - 50g giá – 1/2 củ cà rốt - 2 củ hành tím. 100g tôm sú to - 1 thìa cà phê súp nước mắm - 3 thìa cà
phê đường - 1 thìa súp nước cốt chanh - 1/2 thìa cà phê
tỏi - 1/2 thìa cà phê ớt xay.

Cách làm:

Các bước thực hiện món Gỏi giá bông hẹ
- Bông hẹ cắt lấy phần ngọn non.
- Giá nhặt bỏ đuôi.
- Cà rốt bào sợi nhỏ.
- Hành tím thái sợi.
- Tôm hấp chín, bỏ đầu và vỏ.
- Hòa tan đường, nước mắm, nước cốt chanh thành nước mắm chua ngọt, sệt vừa - Thêm tỏi và ớt xay.
- Xếp bông hẹ, cà rốt, giá, hành tím và tôm ra đĩa.
Chúc bạn thành công với món Gỏi giá bông hẹ

LẨU TÔM NẤU MẺ

Nguyên liệu: 

Nguyên liệu thực hiện món Lẩu tôm nấu mẻ
 Tôm tươi - Bún - Các loại rau gồm: rau nhút, bạc hà, rau cần, ngò, hành tươi - Cà chua, hành tây, ớt, chanh - Nửa chén mè - Các loại gia vị: nước mắm, muối, đường, bột nêm - Dầu tôm càng.

Cách làm

Các bước thực hiện món Lẩu tôm nấu mẻ
 - Tôm tươi mua về rửa sạch cắt râu và sắp sẵn vào đĩa.
- Cà chua rửa sạch cắt làm 6 phần.
- Rau nhút lặt sạch, cắt từng đoạn ngắn. Các loại rau thơm cũng rửa sạch và cắt nhỏ ra cho dễ ăn, sau đó sắp sẵn vào đĩa đặt lên bàn ăn.
- Đổ 2 lít nước vào nồi lẩu, cho nửa chén mè vào nấu sôi lên.
- Bỏ đầu tôm càng đã được rửa sạch vào nấu chung, gạch của tôm càng sẽ cho ra màu vàng và rất thơm ngon.
- Chờ cho nước sôi bùng lên, nêm nếm gia vị: đường, muối, nước mắm, bột nêm vào cho vừa ăn. Sau đó bỏ cà
chua vào.

Chúc bạn thành công với món Lẩu tôm nấu mẻ

MỰC XÀO LÁ HƯƠNG NHU

Nguyên liệu: 

Nguyên liệu thực hiện món Mực xào lá hương nhu
- 250g mực ống – 50g đậu đũa - 50g nấm rơm - -1 trái ớt  sừng - 10g lá hương nhu - 2 muỗng cà phê dầu hào – 2 muỗng cà phê xì dầu - 1 muỗng cà phê dầu mè - Hạt tiêu sọ - 1/2 muỗng cà phê đường trắng – 50g dầu ăn - Hạt nêm - Muối.

Cách làm

Các bước thực hiện món Mực xào lá hương nhu
- Mực làm sạch, khứa vảy rồng rồi thái thành hình bao diêm.
- Đậu đũa cắt khúc 2cm.
- Nấm rơm cắt làm đôi.
- Trụng qua mực, đậu đũa, nấm rơm với nước sôi.
- Phi tỏi và ớt sừng thái lát mỏng với dầu ăn rồi cho tất cả nguyên liệu vào xào, khi gần chín cho tiếp lá hương nhu vào đảo đều đến khi mực chín.

Chúc bạn thành công với món Mực xào lá hương nhu

TÔM CUỐN KHOAI TÂY

Nguyên liệu: 

Nguyên liệu thực hiện món Tôm cuốn khoai tây
 350g tôm sú, 50g thác lác, 2 củ khoai tây, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu, bột mì, xà lách, hành lá, tương xí muội, dầu để chiên.

Cách làm

Các bước thực hiện món Tôm cuốn khoai tây
- Tôm lấy riêng 10 con to đẹp lột vỏ, chừa đuôi lại, chẻ lưng.
- Phần tôm còn lại bóc nõn, giã nát.
- Quết tôm đã giã chung với các thác lác. Nêm tiêu, hạt nêm, nước mắm và hành lá xắt nhuyễn quết cho tất cả trộn đều.
- Bọc hỗn hợp này quanh con tôm.
- Khoai tây gọt vỏ, dùng loại dao bào sợi bào thành sợi nhỏ.
- Quấn khoai tây qua tôm thành từng cuộn tròn, lăn qua bột khô.
- Bắc chảo dầu nóng, cho tôm quấn khoai tây vào chiên vàng.
- Xếp tôm ra đĩa, dùng kèm xà lách và tương xí muội.
* Mách nhỏ:
Dùng loại bào thường hay gỏi đu đủ để bào, khoai sẽ thành từng sợi nhỏ rất đều đẹp. Bào khoai vào nước muối loãng để khoai mềm, dễ quấn hơn và khoai không bị thâm đen. Cuộn khoai một lượt, trước khi chiên mới lăn qua bột ngô và thả vào chảo chiên ngay sẽ không bị bấy khoai.

Chúc bạ thành công với món Tôm cuốn khoai tây

LƯỠI BÒ XỐT CÀ CHUA

Nguyên liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Lưỡi bò xốt cà chua
- 1 lưỡi bò độ ½ kg
- 1 củ hành tây, 100g củ hành tím, tỏi
- 1 muỗng xúp bột năng
- 100g cà hộp hoặc 150g cà chua chín đỏ
- Tiêu, muối, nước mắm, ngò, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món  Lưỡi bò xốt cà chua

- Lưỡi bò: trụng nước sôi cạo cho thật kỹ, làm sạch, để ráo nước, xắt ra từng miếng mỏng dọc theo lưỡi, dày độ 5 ly.
- Hành tây: lột vỏ, rửa sạch, xắt dọc có bảng độ 5 ly. Cà chua: (nếu dùng cà trái) trụng sơ nước sôi, lột vỏ, băm nhỏ, bỏ hột. Củ hành tím: lột vỏ, rửa sạch, để nguyên củ. Tỏi: đập dập, băm nhỏ. Bột năng: quậy với 3 muỗng xúp nước lạnh cho hơi loãng, để sẵn.
- Xốt cà: bắc chảo dầu ăn nóng, cho chút hành tỏi băm nhỏ vào phi cho thơm, cho cà vào, xào lên cho đều, nêm chút muối, tiêu, bột nêm cho vừa ăn, nhắc xuống.
- Xào thịt: bắc chảo dầu ăn nóng, cho tỏi băm nhỏ vào phi cho thơm, cho củ hành nhỏ vào, xào lên cho củ hành hơi vàng, cho lưỡi bò vào, xào cho lưỡi bò hơi chín, cho xốt cà vào, nêm lại chút nước mắm cho vừa ăn, xào tiếp cho lưỡi mềm, cho hành tây và bột năng vào, hỗn hợp sền sệt là được, nhắc xuống.
- Múc lưỡi bò ra đĩa hình bầu dục, trên rắc thêm tiêu và ngò cho thơm.

Chúc các bạn thành công với món

 Lưỡi bò xốt cà chua

Xem thêm: Bún bò Huế

NUI XÀO THỊT BÒ

Nguyên liệu:

Nguyên vật liệu thực hiện món Nui xào thịt bò
- Cà chua, ngò
- Nui
- Thịt bò
- Gia vị, đường, tiêu

Cách làm:

Các bước thực hiện món Nui xào thịt bò

- Nui luộc cho mềm, trầm qua nước lạnh, để đó.
- Thịt bò ướp tỏi, bọt ngọt, nước tương (hay muốn ướp gì thì ướp)
- Cho dầu vô phi đầu hành, tỏi băm nhuyễn lên, xong cho cà chua vô xào cho mềm nhắc ra.
- Xong tới màn xào thịt bò, thịt bò miếng hay thịt băm cũng được, xào xong cho cà chua với nui vào đảo đều.
- Ăn với tiêu, ngò.

Chúc các bạn thành công với món 

Nui xào thịt bò

Xem thêm: Bún chả

BÒ TIỀM HẠT SEN

Nguyên liệu:

Nguyên vật liệu thực hiện món Bò tiềm hạt sen
- 1kg thịt bò bắp
- 1 xâu hạt sen Huế
- 100g bạch quả
- 50g táo tàu
- 2 củ cà rốt lớn, 6 củ khoai tây nhỏ
- 100g tương hột, 100g củ hành ta
- ½ kg cà chua, 1 trái dừa tươi
- 2 củ tỏi, 2 tép sả, 2 trái ớt
- 1 trái chanh, dầu ăn, gia vị

Cách làm:

Các bước thực hiện món  Bò tiềm hạt sen

- Thịt bò xắt khoanh dày 1,5 – 2cm ngang 3 - 4cm. Ướp gia vị: hành tỏi bằm nhỏ, tiêu, nước mắm.
- Hạt sen và bạch quả (đã lột vỏ) luộc mềm. Táo tàu ngâm nước, rửa sạch, cắt đôi bỏ hột. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa xắt dày 1cm. tương hột vắt nước bằm nhỏ rồi trộn lại với nước tương. Cà chua luộc chín, bóc vỏ, chà bỏ hột, chỉ lấy nước bột cà.
- Sả đập dập cột bó lại, Khoai tây gọt vỏ, tỉa hoa.
- Bắc chảo dầu ăn nóng, cho thịt bò vào chiên sơ cho thịt được săn lại.
- Bắc chảo dầu ăn nóng khác, cho hành tỏi và sả vào phi vàng. Cho thịt bò vào xào. Cho tương và cà chua vào xào đều, để sôi 5 phút cho thấm. Cho nước dừa ( nếu ít cho thêm nước sôi) vào hầm cho thịt mềm, để nhỏ lửa.
- Khi thịt bò gần mềm, cho cà rốt và khoai tây vào. Khi cà rốt gần mềm, cho hạt sen, bạch quả, táo tàu vào nấu sôi. Nêm lại vừa ăn, bắc xuống.

Chúc các bạn thành công với món 

 Bò tiềm hạt sen

Xem thêm: Bún thị nướng

BÒ NÉ

Nguyên liệu:

Nguyên vật liệu thực hiện món Bò né
- 1 kg thịt bò filet
- 2 muỗng sả bằm, 2 muỗng tỏi bằm, 2 trái ớt băm
- Bột nêm, đường, nước tương, tiêu
- 50g bơ ngon, rượu thơm
- 1 đầu bò để nướng
- ¼ trái khóm băm
- 1 xị mắm nêm
- ½ muỗng xúp ngũ vị hương
- Rau giá, dưa leo, bánh hỏi, dưa chua, kiệu, bánh tráng, hành lá.

Cách làm

Các bước thực hiện món  Bò né

- Thịt bò: lau khô xắt lát mỏng, ướp gia vị để thấm 1 giờ.
- Mắm nêm: 3 muỗng xúp dầu ăn cho tỏi, sả phi vàng, khóm, đường, bột nêm. Mắm nêm rây lại bằng 1 chén nước ấm, bỏ xác.
Cho 2 hỗn hợp vào, nêm chanh và ớt bằm.
- Để đầu bò lên vỉ cùng với bơ, cho thịt bò vào nướng. Thịt bò vàng lấy ra dùng nóng. Ăn tới đâu nướng tới đó sẽ thơm ngon.
- Dùng với bánh tráng, rau giá, dưa leo, bánh hỏi + mắm nêm.

Chúc các bạn thành công với món 

 Bò né

Xem thêm: Bò xào Singapore

BÒ NƯỚNG MÙ TẠT

Nguyên liệu:

Nguyên vật liệu thực hiện món Bò nướng mù tạt
- 1,5 kg thịt nạc thăn bò
- ¼ tách hạt mù tạt nghiền thô
- 2 muỗng canh dầu oliu
- 2 muỗng canh rượu Brandy
- Tiêu mới xay

Cách làm:

Các bước thực hiện món  Bò nướng mù tạt

- Lạng bỏ mỡ bò, trộn đều phụ gia gồm mù tạt, Brandy, dầu và tiêu rồi phết đều lên thịt.
- Vun than hồng lên, nướng thịt trong 6 phút hoặc đến độ chín như ý.

Chúc các bạn thành công với món 

 Bò nướng mù tạt

Xem thêm: Mọc cua

BÒ NẤU NHO

Nguyên liệu:

Nguyên vật liệu thực hiện món Bò nấu nho
- 1kg thịt bò bắp đùi
- 500g nho đỏ, ¼ trái thơm, 1 trái cà chua
- 1 cây poireau, 1 củ hành tây
- 1 bịch cà màu lớn, 1 trái dừa tươi
- 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng cà phê rượu thơm
- Muối, tiêu, đường, bột nêm
- Ớt, ngò, hành, tỏi

Cách làm:

Các bước thực hiện món Bò nấu nho

- Ớt cà, hành tây tỉa hoa.
- Poireau lấy cọng bằm nhỏ, lá poireau tỉa hoa hồng.
- Nho rửa sạch, lựa ½ nho nhỏ quả, lột vỏ, bỏ hột bằm nhuyễn, ½ quả lớn cắt rời từng trái.
- Thịt bò rửa sạch, lóc bỏ gân, dần mềm, xắt miếng vuông 3cm.
- Ướp vào thịt bò hành tỏi bằm nhỏ, muối, tiêu, đường, bột nêm để 30 phút cho thấm.
- Thơm bằm nhỏ.
- Bắc chảo để 3 muỗng canh dầu ăn đợi sôi, để hành tỏi bằm nhỏ vào, hành tỏi vừa vàng cho thịt bò xào vừa săn, để thơm và nho bằm vào xào chín.
- Nước dừa cho thêm nước lạnh nấu sôi, cho thịt bò vào, phi cà màu cho vào thịt bò. Nấu thịt bò mềm cho nho nguyên trái vào chừng 5 phút, cho hành tây tỉa hoa vào, nếm lại vừa ăn, nhắc xuống.
- Múc thịt bò ra đĩa bàn sâu, sắp nho lên thịt, giữa để hoa cà chua.
- Sắp lá poireau chung quanh bông cà, ngò sắp rải rác.

Chúc các bạn thành công với món 

Bò nấu nho

Xem thêm: Miến Hàn Quốc

BÒ NẤU CAM

Nguyên liệu:

Nguyên liệ thực hiện món Bò nấu cam
- 700g bắp bồ
- 6 trái cam sành
- 2 củ hành tây, 2 củ khoai tây
- 2 lít nước lèo
- 2 muỗng xúp rượu chát
- 1 trái cam màu vàng
- 12 lát bánh mì sandwich
- 100g bơ, 50g bột mì
- Gia vị, ngò, cà, ớt

Cách làm:

Các bước thực hiện Bò nấu cam

- Bò rửa sạch cắt miếng vừa ăn hay cắt 12 hoặc 4 miếng tùy thích, ướp tỏi và gia vị để ½ giờ cho thấm.
- Cam sành vắt lấy nước bỏ hột. Cam vàng tỉa khía xắt miếng mỏng. Hành tây cắt miếng xào sơ. Khoai tây cắt lát mỏng chiên vàng. Bột mì rang vàng với bơ.
- Bắc chảo bơ cho thịt bò vào chiên từng miếng hơi vàng, lấy ra cho thịt vào nồi, để nước lèo nấu cho thịt mềm trong 3 giờ, cho nước cam và bột mì nấu sôi trở lại, nêm gia vị vừa ăn, cho rượu và bơ vào rồi nhắc xuống.
- Cho lát cam, khoai tây ngoài rìa đĩa, giữa để thịt bò điểm thêm ngò, cà, ớt cho đẹp. Ăn nóng với bánh mì.

Chúc các bạn thành công với món 

Bò nấu camBò nấu cam

Xem thêm: Hoành thánh hải sản

BÒ NƯỚNG CHANH VÀ BƠ

Nguyên liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Bò nướng chanh và bơ
- 2kg sườn bò
- 3 tép tỏi, đập dập
- Dầu ô liu
- Tiêu giã sơ

Cách làm:

Các bước thực hiện món  Bò nướng chanh và bơ

- Tẩm thịt bằng dầu oliu. Xát tiêu và tỏi vào thịt. Cắm thước đo vào giữa nhưng không đụng giẻ sườn.
- Dàn than hồng quanh dưới xoong hứng nước thịt với độ khả nóng (thử hơ tay đếm 3 giây), đặt phần mỡ sườn ngửa trên vỉ, dưới là xoong hứng hà thấp xuống rồi nướng đến lúc thước đo chỉ 700C là cỡ tái (trong khoảng 120 phút), hoặc chín kỹ (khoảng 135 phút).
- Lấy sườn ra để đó 10 phút rồi hãy chặt, dọn ra ăn với bơ.

Chúc các bạn thành công với món 

 Bò nướng chanh và bơ

Xem thêm: Mì Ý

BÒ LÚC LẮC

Nguyên liệu:

Nguyên liệu thực hiện món bò lúc lắc
- 1kg thịt bò loại mềm
- 300g khoai tây loại vàng to
- 1 cây xà lách Đà Lạt
- 3 trái cà, ngò, ớt, ¼ trái chanh
- Tiêu, muối, đường, bột nêm, tỏi, nước tương, dầu ăn

Cách làm:

Các bước thực hiện món  bò lúc lắc

- Thịt bò: lau khô, cắt hình con cờ để thật ráo dài khoảng 2cm ngang 0,5cm)
Ướp vào thịt bò:
- 1 muỗng xúp tiêu, 1 muỗng xúp đường, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng xúp nước tỏi, 1 muỗng cà phê dầu ăn, để thịt thấm 30 phút.
- Khoai tây: gọt vỏ, bào mỏng, ngâm nước lạnh pha chút chanh + muối trong 15 phút, rửa sạch, để thật ráo và lau khô.
- Chảo dầu nhiều nóng cho khoai tây vào chiên, khoai bắt đầu hơi vàng đảo nhanh tay, nhắc xuống để ráo.
- Xà lách rửa sạch, để ráo. Cà: thái mỏng. Ngò bỏ cọng, để ráo. Ớt bào mỏng. Tỏi đập dập, bóc vỏ, bằm nhuyễn cho chút nước ấm vào vắt lất nước.
- Chảo nóng, cho 2 muỗng xúp dầu ăn vào, dầu sôi cho thịt bò vào, nhanh tay lắc qua lắc lại, thịt vừa săn lấy ra.
- Xếp xà lách và cà chua chung quanh. Để thịt bò ở giữa. Rắc tiêu và ngò.
- Món này dùng nóng với khoai tây chiên và muối tiêu chanh.
 Chúc các bạn thành công với món  bò lúc lắc

Xem thêm: Mì lạnh Nhật

BÒ BÓP THẤU

Nguyên liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Bò bóp thấu

- 800g thịt bò phi lê
- 2 trái khế chua
- 1 trái chuối chát
- ½ kg ngó sen
- 100g hành tím, 100g đậu phộng
- 4 trái chanh
- 2 củ hành tây trắng
- 1 lỗ tai heo ngâm giấm
- Rau răm, ngò, 2 trái cà, 5 trái ớt, dầu ăn
- 1 muỗng xúp rượu mai quế lộ
- ½ muỗng cà phê dầu mè + ½ muỗng cà phê dầu hào
- Tiêu, muối, đường, tỏi, nước mắm ngon, giấm

Cách làm:

Các bước thực hiện món  Bò bóp thấu

- Thịt bò: thái mỏng, thái sợi ướp tiêu, một chút đường, tỏi giã nhuyễn, 1 muỗng xúp rượu mai quế lộ, 2 muỗng xúp dầu ăn, chút nước tương, ½ muỗng cà phê dầu mè, ½ muỗng cà phê dầu hào, để thịt thấm độ 20 phút. Dầu ăn phi tỏi thơm rồi cho thịt xào với một chút nước mắm thật nhanh tay.
- Khế: gọt vỏ, thái mỏng, thái sợi ngâm nước lạnh pha chút giấm hoặc chanh, khi dùng vắt ráo.
- Chuối chát: gọi vỏ, thái mỏng, thái sợi giống như khế.
- Ngó sen: cắt khúc, chẻ làm 4 ngâm nước lạnh pha chút chanh hoặc giấm, khi dùng vớt ra cho 2 muỗng xúp đường bóp mạnh vẩy ráo nước.
- Hành tím: bào mỏng phi vàng.
- Hành tây trắng: bào mỏng theo chiều ngang ngâm giấm, đường khi dùng vắt ráo.
- Lỗ tai heo: cạo rửa sạch, cắt làm đôi ngâm trong nước sôi cho chút muối, chút giấm, một chút nước tro tàu. Lỗ tai hem mềm vớt ra dội lại nước sôi thái mỏng.
- Tôm bạc luộc chín
- Đậu phộng rang vàng, bóc vỏ giã nhuyễn.
- Rau răm: thái nhuyễn.
- Cà: tỉa hoa.
- Ớt: 2 trái tỉa hoa, 1 trái thái sợi trộn vào goi, 2 trái băm nhuyễn làm nước mắm.
- Chanh: 1 trái tách múi làm nước mắm, còn lại vắt lấy nước.
- Tỏi: phi vàng trộn với tiêu, muối, đường, nước cốt trái chanh, nước mắm ngon.
- Rượu mai quế lộ ngâm với đinh hương, hồi, quế 50g rang sơ giã nhuyễn, 1 xị rượu đế ngâm 1 tuần sử dụng được (để lâu không hư)
- Trộn chung thịt bò với khế, chuối, ngó sen, hành tím, hành tây, lỗ tai heo, tôm, rau răm, ớt thái sợi và hỗn hợp nước tỏi nêm chua chua ngọt ngọt là được.

Chúc các bạn thành công với món 

 Bò bóp thấu

Xem thêm: Cháo lòng

TÔM XIÊN NƯỚNG LÁ THƠM

Nguyên liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Tôm xiên nướng lá thơm
- 200gr tôm sú.
- 1 củ khoai tây to.
- 2 thìa cà phê bột nêm.
- 1 thìa súp rượu thơm.
- 1 thìa cà phê lá thơm Oregano.
- 1 thìa súp dầu ăn.
- Cà rốt tỉa hoa và cải xoong để trang trí.
- Sốt mù tạt để dùng kèm.

Cách làm:

Các bước thực hiện món  Tôm xiên nướng lá thơm

- Rửa tôm sú, chẻ lưng. Ướp với dầu ăn, bột nêm, rượu thơm và lá Oregano.
- Khoai tây bào sạch vỏ, ngâm qua nước muối cho không bị thâm đen. Sau đó cắt miếng vuông, cạnh khoảng 2cm.
- Dùng que tre xiên dọc thân tôm và 1 miếng khoai tây. Cho vào lò nướng hoặc chiên đến khi tôm chín đỏ.
- Bày ra đĩa, trang trí cà rốt, cải xoong. Dùng kèm với sốt mù tạt vàng.

Chúc các bạn thành công với món 

 Tôm xiên nướng lá thơm

Xem thêm:  Thịt heo sốt với yaourt

CÀNG GHẸ RANG TIÊU XANH

Nguyên liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Càng ghẹ rang tiêu xanh
- 1/2kg càng ghẹ
- 50g tiêu xanh.
- 1 củ hành tây, thái mỏng.
- Hành lá cắt khúc vừa ăn.
- Thìa súp dầu hào
- 2 thìa súp nước tương
- 1 thìa cà phê tỏi
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa súp dầu ăn
- 1 thìa súp bột nêm
- Muối tiêu xanh ăn kèm

Cách làm:

Các bước thực hiện Càng ghẹ rang tiêu xanh

- Rửa sạch càng ghẹ, đập giập
- Đun nóng dầu ăn, phí thơm tỏi cho càng ghẹ vào xào
- Tiếp đến cho tiêu xanh, hành tây, hành lá vào, nêm bột nêm, dầu hào, nước tương, đường.
- Trộn đều hỗn hợp, nấu khoảng 15phút, lấy ra đĩa.

Chúc các bạn thành công với món 

Càng ghẹ rang tiêu xanh

Xem thêm: Sườn kho su hào

CUA RANG ME CHUA

Nguyên liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Cua rang me chua
- Cua thịt 2 con: 0,5 - 0,6kg/con.
- Nước me chua.
- 1/2 chén ăn cơm.
- 1 củ hành tây bổ múi cau.
- 2 muỗng hành hoa băm nhỏ.
- 1 muỗng nhỏ bột gà.
- Đường: 2 muỗng nhỏ
- Tiêu bột, muối, ớt tươi, gừng (thái chỉ) 

Cách làm:

Các bước thực hiện món Cua rang me chua

- Cọ sạch cua, cho cả con vào mỡ chiên rồi mới bóc bỏ mai, phổi.
- Cắt cua làm bốn, để lại mai để trang trí.
- Hoà nước me chua với đường, bột gà, tiêu, muối, nếm thấy chua dịu vừa ăn là được.
- Phi hành khô, xào hành tây (đảo nhanh tay) rồi cho cua vào đảo đều.
- Cho nước me đã hoà vào đảo đều, rắc một chút bột đao.
- Nêm gia vị, cho hành hoa băm nhỏ, gừng, ớt vào đảo đều
- Xếp cua lại thành hình nguyên con, úp mai lên, bày cùng rau, củ tỉa hoa, ngổ, thơm.

Chúc các bạn thành công với món 

Cua rang me chua

Xem thêm: Bắp cải xào thịt heo

TÔM KHO TÀU

Nguyên liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Tôm kho tàu
- 2 lbs tôm càng hoặc tôm lớn.
- 1/2 cup dầu
- 1 muỗng nước mắm
- 1 muỗng tiêu xay.
- 1 củ tỏi bằm nhuyễn.
- 1/4 củ hành tím nhỏ
- 2 muỗng đường
- 1 muỗng muối
- 1/2 muỗng bộ t ngọt (nếu thích)

Cách làm:

Các bước thực hiện món Tôm kho tàu

* Cách 1: 
- Tôm càng kho tàu ngon nhất vì có nhiều gạch.
Tôm làm sạch, rút bỏ chỉ đen ở sống lưng, lột vỏ.
Lấy hết gạch tôm ở đầu tôm cho ra riêng 1 cái chén.
Lấy 1/2 gia vị tiêu, đường, muối, bột ngọt ướp tôm 20 phỳt để trong tủ lạnh để không bị ươn. Phần gia vị còn lại cho vào 1 cái xoong + nước mắm quậy tan.
- Cho 1/2 hành tỏi vào phi vàng, cho tôm vào chiờn vàng 2 mặt, vớt ra cho vào xoong trên. Cho tiếp 1/2 chén nước lạnh vào chảo, đun sôi, trút vào xoong tôm.
Đun xoong tôm với lửa trung bình, thỉnh thoảng trở đều cho thấm. Đun cho đến khi nước sệt lại. Nhấc xuống.
- Gạch tôm: phi hành tỏi thơm, cho gạch tôm vào xào sơ cho chút nước tôm rim vào trộn đều rồi trút lên mặt đĩa tôm. 

Cách 2: 
- Tôm làm sạch như trên. Gạch tôm để riêng.
- Tôm chiên vàng 2 mặt. Vớt ra để riêng.
- Phi thơm hành tỏi, cho gạch tôm vào đảo đều, sau đó cho tiếp gia vị + nước mắm. Cho tôm vào. Đun lửa vừa, trở đều mặt tôm cho thấm gia vị. Nêm nếm lại lần nữa cho vừa ăn. Nước sệt lại, nhấc xuống.
Yêu cầu:
- Tôm kho xong có màu đỏ đậm, hương thơm, béo. Con tôm không bị bể, thịt tôm rắn chắc và bóng.
- Ăn nóng với cơm. Dùng chung với dưa cải ngâm dấm đường, dưa leo, hoặc kim chi.

Chúc các bạn thành công với món

Tôm kho tàu

Xem thêm: Thịt heo xào đậu hòa lan

TÔM TAY CẦM

Nguyên liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Tôm tay cầm
- 300g tôm sú.
- Ớt chuông xanh, đỏ, vàng mỗi thứ 1/4 quả.
- 3 củ hành tím.
- 5 quả cà chua bi.
- 2 muỗng nhỏ sa tế.
- 2 muỗng nhỏ bột nêm.
- 1/2 muỗng nhỏ đường.

Cách làm:

Các bước thực hiện món Tôm tay cầm

- Rửa sạch tôm cắt bỏ bớt râu, chân để ráo nước. Rửa cà chua bi bổ đôi. Thái khoanh hành tim, ớt chuông thái miếng vừa ăn. Đun nóng tay cầm, cho chút dầu vào phi thơm hành tím. Cho ớt chuông, sa tế, hành tây, cà chua vào đảo sơ.
- Tiếp tục cho tôm vào trộn đều, nêm bột nêm, đường vừa ăn, đậy nắp nấu khoảng 5 phỳt.
- Dùng với cơm, nước tương ớt.

Chúc các bạn thành công với món 

Tôm tay cầm

Xem thêm: Măng xào thịt heo xay

TÔM RANG

Nguyên liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Tôm rang
- 200g tôm đất
- Tỏi băm nhỏ: 1 muỗng cà phê
- Hành lá, thái nhỏ.
- Đầu hành lá đập dập, thái khúc nhỏ.
- Nước mắm, muối, tiêu, đường vàng, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món Tôm rang

- Chọn tôm tươi, làm sạch, bỏ đầu, đuôi, chân, lấy gân lưng rửa sạch, để ráo nước. Bạn không cần chọn tôm lớn vì vỏ tôm khi rang xong sẽ cứng, không ngon.
- Ướp tôm với ít muối và tiêu.
- Phi đầu hành cho thơm với 1 muỗng súp dầu. Để lửa lớn cho tôm vào rang. Nêm 1 muỗng súp nước mắm, 1/2 muỗng súp đường, tỏi băm.
- Rang cho đến khi tôm có màu đỏ tươi. Cho hành lá thái nhỏ vào, rưới thêm chút dầu ăn, rắc tiêu.
- Dọn ra đĩa, bày trí với dưa chuột và ít nhánh rau mựi.
 Ăn kèm canh khoai mỡ là ngon lắm.

Chúc các bạn thành công với món 

Tôm rang

Xem thêm: Thịt kho tàu